Le cassoulet gastronomique est une spécialité typique du Sud Ouest. Il fait le régal des gastronomes et des épicuriens. Jean-Pierre Caillau a crée cette recette de cassoulet maison à base de haricots lingots, manchons de canard confits (30%), jus cuisiné (eau, concentré de tomates, oignons, de légumes, graisse de canard, bouillon de boeuf, bouillon de volaille, sel, poivre, thym, laurier, clous de girofle), saucisse de porc, lardons de porc.